La Ricerca del Tartufo
Maiali e cinghiali trovano spontaneamente il tartufo e non richiedono addestramento, ma non possono essere impiegati se non altro per la difficoltà a controllarli, e per l’esplicito divieto della normativa nazionale ( L. 752/85).
Più utile risulta il cane da sempre amico dell’uomo. Di solito vengono..
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Calendario raccolta del tartufo
Il calendario di raccolta dei tartufi in Campania, di cui all’articolo 7, comma 2, della legge regionale, è il seguente:
| Descrizione specie | Inizio raccolta | Fine raccolta |
| Tuber mesentericum Vitt. ( Tartufo nero di Bagnoli Irpino ) | 1 settembre | 15 aprile |
| Tuber magnatum Pico ( Tartufo bianco pregiato ) | 1 ottobre | 31 dicembre |
| Tuber aestivum Vitt. ( Tartufo estivo o scorzone ) | 1 maggio | 30 novembre |
| Tuber uncinatum Chatin ( Tartufo uncinato ) | 1 ottobre | 31 dicembre |
| Tuber borchii Vitt. o albidum Pico ( Tartufo bianchetto ) | 1 gennaio | 30 aprile |
| Tuber melanosporum Vitt. ( Tartufo nero di Norcia ) | 15 novembre | 15 marzo |
| Tuber macrosporum Vitt. ( Tartufo nero liscio ) | 1 settembre | 31 dicembre |
| Tuber brumale Vitt. ( Tartufo nero d’inverno ) | 1 gennaio | 15 marzo |
| Tuber brumale var. moschatum De Ferry ( Tartufo moscato ) | 1 novembre | 15 marzo |
La Conservazione del Tartufo
Come pulire i tartufi
La pulitura si effettua immergendo prima i turtafi in acqua tiepida per alcuni minuti e poi spazzolandoli in acqua corrente con uno spazzolino morbido. Altro metodo è la pelatura che consiste nell’asportare la parte esterna con un coltellino con la lama sottile ed affilata; il metodo consente di pulire..
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